Dove tutto ha inizio
Come nasce il Sale?
Il sale bianco industriale viene lavato, raffinato e trattato fino a perdere gran parte dei suoi elementi naturali.
Il mare è l'ambiente in cui è nata la vita e il sale marino, nella sua forma naturale, racchiude un patrimonio di minerali preziosi per noi esseri umani.
Quando viene sottoposto ai processi di lavaggio e raffinazione, perde molte delle sue caratteristiche originarie.
Il processo
Questo processo nasce principalmente dall'industrializzazione della raccolta del sale. Nella maggior parte delle saline il sale viene essiccato al sole e raccolto con mezzi meccanici. Durante la raccolta meccanica e di massa è inevitabile che venga prelevata anche una parte dell'argilla presente sul fondo delle vasche. Per questo il sale viene poi lavato e raffinato per poter essere venduto: un processo che elimina le impurità dal sale, ma anche molti dei suoi elementi naturali.
La Salina Culcasi ci ha conquistati proprio perché lavora ancora in modo completamente diverso. Il sale viene raccolto a mano da una famiglia che, insieme a decine di collaboratori, durante il periodo della raccolta seleziona a mano e con grande attenzione solo il sale, evitando di prelevare l'argilla del fondale. Proprio per questo non è necessario lavarlo e raffinarlo.
Dopo la raccolta, il sale viene lasciato in grandi cumuli all'interno della salina, continuando ad essiccarsi naturalmente al sole e all'aria aperta, prima di essere semplicemente confezionato, senza ulteriori trattamenti.
Nel sale raffinato, uno dei primi elementi che si perdono durante il lavaggio è lo iodio naturale. Per questo molti sali bianchi raffinati vengono successivamente arricchiti con iodio riaggiunto successivamente.
Il Sale Culcasi, invece, conserva naturalmente il suo patrimonio minerale: circa 98 elementi presenti in natura, compreso il prezioso iodio.
È per questo che, dopo tante ricerche, abbiamo scelto il Sale Culcasi come ingrediente principale del nostro Sale Nostro.
Per noi rappresenta il modo più naturale e rispettoso di preservare ciò che il mare crea.
Il nostro tocco magico
A questo sale aggiungiamo poi una selezione di erbe aromatiche accuratamente scelte. Grazie a un particolare processo di lavorazione, gli aromi si fondono naturalmente con i cristalli di sale, creando un equilibrio che permette ai sapori di distribuirsi in modo armonioso su ogni ingrediente.
Le erbe aromatiche non si limitano a profumare e insaporire: permettono di valorizzare ogni piatto riducendo la quantità di sale “puro” necessaria. Per noi questo è uno dei più grandi valori aggiunti del Sale Nostro: ridurre il consumo di sale, senza rinunciare al gusto.
Più sapore, più profumo e un utilizzo più consapevole del sale.